Közeledik a nyár, de a tenger, a nyaralás ízeit, varázsát akár már tavasszal, itthon is becsempészhetjük a hétköznapjainkba. Nem kell hozzá rengeteg pénz, sem fáradság. Csak tudjunk időt szakítani egy kis beszélgetésre, néhány finom jó falatra, legyen az akár olívaolajos-fokhagymás pirítós, bazsalikomos saláta, hideg gyümölcslé, vagy egy pohár vörösbor estefelé az udvaron vagy a teraszon. Legyen időnk egy kicsit egymásra!
Mángoldos krumpli (a dalmát tengermellékről)
A mángold egy kissé különcnek tartott növény, a cukorrépa előkelő rokona. Levelét használjuk, amely viszonylag nagy – egy jó tenyérnyi még zsengének számít! A legegyszerűbben nevelhető vetemények egyike. Minden földet szeret, és a kiskertünkben a napos oldalon érdemes áprilisban elvetni, néhány tövet megtartani, a többit pedig elajándékozhatjuk.
A leveleket júliusban kezdik szedni, amikor a spenót szezonja már lejárófélben van, így könnyűszerrel a helyébe léphet ez a hozzá hasonló növény. Ha egyszerre csak két-három külső levelet tépünk le, akkor késő őszig is újabbakat hoz.
A mángold levele és nyele is magas vitamintartalmú. Az A-vitamin-értéke a sárgarépáénak a felét, a C-vitamin-értéke a paradicsomét teszi ki. Főzeléknek is kiváló. A nyelét párolhatjuk vajon, mint a spárgát. Dinsztelve, átpasszírozva télire kis kockákban lefagyaszthatjuk.
A hajában főtt krumplit hideg vízzel jól leöblítjük, hogy kemény maradjon. Közben kis vajon, olajon a jól megmosott, megtépkedett mángoldleveleket megdinszteljük. Sózzuk, ízesítjük zúzott fokhagymával. Rátesszük a kockára vágott főtt krumplit. Óvatosan összekeverjük, átforrósítjuk. A tetejét meglocsoljuk egy kis olívaolajjal vagy vajjal, és már tálalhatjuk is!
Sült Makréla (Skuša)
Ez az olcsóbb tengeri halfajta fagyasztva a nagyobb üzletekben is kapható.
Miután kivesszük a csomagolásból, szobahőmérsékleten 1,5–2 óra alatt kiolvad. Egyszerű a tisztítása is, különösen még ilyen dermedt állapotban, egyben kiszedhető a belseje.
A halat alaposan megmossuk, szárazra töröljük. Ízletesebb lesz, ha 1-2 szál petrezselymet, fokhagymát, citromkarikát teszünk a hasába. Sózzuk, borsozzuk, és már süthetjük is – kevés olajon serpenyőben, sütőpapíron „grillezve”. Húsa száraz, mártásokkal ízletes.
