Ételkülönlegességek, furcsaságok a világ minden tájáról
HOZZÁVALÓK:
1 közepes kakas
12 dkg füstölt szalonna
5 dkg vaj
2 pohár konyak
2 kanál liszt
12 kisebb fej hagyma
25 dkg gomba
só, bors
2 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1 ágacska rozmaring
2-3 ág kakukkfű
5 dl vörösbor
ELKÉSZÍTÉS:
A kakast megmossuk, feldaraboljuk. A szalonnát csíkokra vágjuk, a vöröshagymát megtisztítjuk, ha nagyobbak, kettőbe vágjuk, a gombát megtisztítjuk, eltávolítjuk a szárát. A szalonnát egy nagyobb serpenyőben vagy vaslábasban kiolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, majd belerakjuk a húsdarabokat, és minden oldalukat megpirítjuk (kb. 10 perc). Leöntjük a konyakkal, és óvatosan meggyújtjuk (flambírozzuk). Amikor a láng kialszik, kiszedjük a húst, a visszamaradt zsiradékba beletesszük a hagymákat és a gombát. Néhány percig pirítjuk, majd ezeket is kiszedjük egy lyukacsos kanállal. A zsiradékot a lábasban megszórjuk a liszttel, világosbarnára pirítjuk, és állandóan kevergetve felöntjük a borral. Simára keverjük, ezután visszarakjuk a húst, a szalonnát, a hagymát és a gombát. Megsózzuk, megborsozzuk, belerakjuk a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Ha szükséges, öntünk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul (kb. 2 óra, attól függ, milyen öreg volt a kakas). Fehér kenyérrel tálaljuk. Megjegyzés: ez a finom francia étel csirkehúsból, sőt nyúlhúsból is elkészíthető.
