Tojásos zellerkrémleves

HOZZÁVALÓK:
– ½ kiló megtisztított zeller
– 1 nagyobb zöldség
– 2 nagyobb sárgarépa
– 1 fej lilahagyma
– 2 fej vöröshagyma
– 1 golden alma
– 2 gála alma
– 4 tojás
– 2 deci tej
– só
– bors
– bazsalikom
– majoránna
– tárkony
sajtok: trappista, cheddar,
ementáli, parmezán

ELKÉSZÍTÉS:
A vörös- és lilahagymát megtisztítjuk és felkockázzuk, majd takarékon feltesszük dinsztelődni, de olajat nem öntünk alá. Közben megtisztítjuk a zellert, a zöldséget és a répát,
és durván mindegyiket felszeleteljük. Zöldségből és répából igyekezzünk nagyobbat választani, de ízlés szerint többet vagy kevesebbet is használhatunk. Amikor a hagyma
üvegesre pirult, hozzáöntjük az előkészített zöldségeket. Az almáknak kivájjuk a magházát, de tisztítás közben a héját rajta hagyjuk. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a felkockázott almát, és az edényt lefedve az egészet 20 percig tovább hagyjuk
dinsztelődni. Fontos, hogy a tűzhely mindvégig takarékon legyen, és hogy a hozzávalóknak is megadjuk az időt, hogy az ízek szépen összeérjenek.
Amikor az összes zöldség és gyümölcs kellőképpen megpuhult, hozzáöntünk annyi
vizet, hogy az egészet ellepje, és így felforraljuk. Időközben sóval, borssal, majoránnával és tárkonnyal ízlés szerint ízesítjük. Amikor a víz felforrt, botmixerrel az egészet
pépesre törjük. Amikor ezzel végeztünk, újabb fél liter vizet adunk hozzá, és az egész
masszát felforraljuk. Közben a négy tojást felverjük, és amikor ezzel végeztünk, az előkészített tejjel dúsítjuk, és azzal is alaposan összekeverjük. Ezt a masszát folyamatos
kevergetés mellett a forrásban lévő levesbe csurgatjuk.
Ezután a leveshez ízlés szerint még annyi vizet hozzáadunk, hogy az állaga sűrű
maradjon, de könnyen kevergethető legyen, és az egészet újra egybeforraljuk.